Farina

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Prodotto Biologico

Farina di Carrube – Laboratori Bio Line 250g

La farina di carrube è un composto naturale estratto dai semi del carrubo (Ceratonia siliqua), albero coltivato soprattutto nelle regioni Mediterranee. Una curiosità: i semi del carrubo, detti carati, venivano usati nell’antichità per pesare l’oro e le gemme preziose. Impiegata come additivo e classificata con la sigla E410, la farina di carrube esplica una funzione addensante, emulsionante, stabilizzante e gelificante. E’ un additivo alimentare utilizzato in gelati, caramelle, confetti, prodotti da forno e dolciari. Questa farina si scioglie solo a caldo e necessita di 2-3 minuti a 80°C per essere completamente solubilizzata e attivare le sue proprietà addensanti. La dose consigliata va’ dallo 0,5 all’1% per il totale del prodotto, secondo il tipo di ricetta più o meno densa, in quanto le proprietà addensanti di questa farina sono molto alte.

Prezzo: € 9,50

Prodotto Biologico

Farina di Ceci – Probios

La farina biologica di ceci Probios è ottenuta dalla macinazione di ceci italiani. Utilizzata in tutta Italia per la preparazione di tipiche ricette regionali come la “farinata ligure”, la “cecina toscana” o le “panelle siciliane”. Dal profumo inconfondibile, se aggiunta alla farina di grano duro può essere usata anche per versioni originali di pasta, o per sfiziosi prodotti da forno. Tutte le farine Probios sono confezionate in atmosfera protettiva in modo da mantenere inalterate le qualità organolettiche nel tempo. Ricetta Cecina Toscana: Stemperare una parte di farina di ceci e 3 parti d’acqua in una terrina, aggiungere il sale e mescolare energicamente per sciogliere eventuali grumi di farina. Lasciare riposare la miscela per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Ungere una teglia con olio d’oliva e versare la miscela per uno spessore di circa 5 mm. Cuocere a 180 gradi, fin quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie. Arricchire la ricetta cospargendo, prima di infornare, con rosmarino, cipolla fine, origano oppure aggiungendo a metà cottura del formaggio! INGREDIENTI: *farina di ceci. *biologico. Luogo di produzione Italia. Confezione 500 g

Prezzo: € 2,25

Prodotto Biologico

Farina di Farro Integrale – Probios

La farina biologica di farro Probios è prodotta con farro coltivato in Italia, della antica varietà “Spelta” già coltivata in epoca romana. La versione integrale, con elevati contenuti di fibre, conferisce ai prodotti un gusto deciso, marcato, un colore ed un aspetto più rustico. Adatta alla panificazione, nella preparazione di pane, grissini, schiacciate, pizze e per prodotti dolci. Tutte le farine Probios sono confezionate in atmosfera protettiva in modo da mantenere inalterate le qualità organolettiche nel tempo. INGREDIENTI: *farina integrale di farro. *biologico. Luogo di produzione Italia. Confezione 500 g

Prezzo: € 2,45

Prodotto Biologico

Farina di Farro Tipo “0” – Probios

La farina biologica di farro Probios è prodotta con farro coltivato in Italia, della antica varietà “Spelta” già coltivata in epoca romana. Adatta alla panificazione, nella preparazione di pane, grissini, schiacciate, pizze e per prodotti dolci. Tutte le farine Probios sono confezionate in atmosfera protettiva in modo da mantenere inalterate le qualità organolettiche nel tempo. INGREDIENTI: *farina di farro “spelta” tipo 0. *biologico. Luogo di produzione Italia. Confezione 500 g

Prezzo: € 2,50

Prodotto Biologico

Farina di Grano Tenero Integrale – Probios

Le farine biologiche di grano Probios sono prodotte con frumento coltivato in Italia. La tipologia integrale conserva gran parte dell’attività enzimatica dei cereali e risulta gustosa e saporita, con un apprezzabile valore nutrizionale. La farina di frumento è adatta alla panificazione e nella preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Tutte le farine Probios sono confezionate in atmosfera protettiva in modo da mantenere inalterate le qualità organolettiche nel tempo. INGREDIENTI: *farina integrale di grano tenero. *biologico. Luogo di produzione Italia. Confezione 1 kg

Prezzo: € 2,10

Prodotto Biologico

Farina di Grano Tenero Tipo “0” – Probios

Le farine biologiche di grano Probios sono prodotte con frumento coltivato in Italia. Adatta alla panificazione e nella preparazione di prodotti da forno dolci e salati, è ideale per la preparazione di dolci, torte, plum cake e ciambelle. Tutte le farine Probios sono confezionate in atmosfera protettiva in modo da mantenere inalterate le qualità organolettiche nel tempo. INGREDIENTI: *farina di grano tenero tipo “0”. *biologico. Luogo di produzione Italia. Confezione 1 kg

Prezzo: € 2,20

Prodotto Biologico

Farina di Grano Tenero Tipo “00” – Baule Volante

Dopo il lancio delle novità di Farro monococco, miglio, ceci e orzo, anche le altre farine Baule Volante cambiano fornitore e immagine grafica.
I cereali da cui sono ottenute le farine provengono da coltivazioni biologiche esclusivamente italiane, le integrali sono macinate a pietra, e tutte le materie prime sono controllate e ”tracciate” dalla semina alla raccolta alla macinazione, secondo un progetto di gestione diretta dell’intera filiera produttiva.
Vi segnaliamo in particolare le farine di segale e di avena, molto conosciute nel nord Europa, che iniziano ad essere apprezzate anche nel nostro paese sia per le loro interessanti caratteristiche nutrizionali, che per il piacere di riscoprire antichi sapori.
Attualmente la linea di farine Baule Volante confezionate in atmosfera protettiva a lunga conservabilità, può vantare 20 referenze, che ne fanno una delle più ampie e complete del mercato. Luogo di produzione Italia. Confezione 1 kg

Prezzo: € 2,35

Prodotto Biologico

Farina di Guar – Laboratori Bio Line 250g

Guar è il nome di una pianta erbacea annuale (Cyamopsis tetragonolobus) di origine indiana, ma coltivata anche in diverse altre parti del mondo, come il vicino Pakistan, la Cina e gli Stati Uniti. Alta non più di due metri, produce frutti (bacelli) contenenti 5-9 semi dai quali si ricava la famosa gomma di guar. E’ classificato con la sigla E412, si utilizza in cucina come addensante naturale ed è ideale per dare consistenza e sofficità all’impasto. Ne bastano 10 grammi ogni 500 grammi di farina per ottenere un pane decisamente più morbido od un pan di spagna che sfrutti appieno la lievitazione senza collassare su sè stesso. Tipicamente la farina di semi di guar si utilizza negli impasti salati, ma non sottovalutare la sua resa anche in impasti dolci, l’importante è non esagerare con le dosi.

Prezzo: € 7,50

Prodotto Biologico

Farina di Kamut Integrale – Probios

La farina biologica di Kamut® Probios è ottenuta dall’antico chicco di grano originario dell’Egitto, che ha mantenuto inalterato nel tempo il suo altissimo valore nutrizionale. Il Kamut® , cereale dai preziosi nutrienti da cui si ottiene una farina molto saporita e facilmente digeribile. La versione integrale, non subisce nessun tipo di separazione, pertanto ha un maggiore valore nutrizionale. Adatta alla panificazione, nella preparazione di pane, grissini, schiacciate, pizze e per prodotti dolci. Tutte le farine Probios sono confezionate in atmosfera protettiva in modo da mantenere inalterate le qualità organolettiche nel tempo. INGREDIENTI: *farina integrale di kamut. *biologico. Luogo di produzione Italia. Confezione 500 g

Prezzo: € 3,20

Prodotto Biologico

Farina di Kamut Tipo “0” – Probios

La farina biologica di Kamut® Probios è ottenuta dall’antico chicco di grano originario dell’Egitto, che ha mantenuto inalterato nel tempo il suo altissimo valore nutrizionale. Il Kamut® , cereale dai preziosi nutrienti da cui si ottiene una farina molto saporita e facilmente digeribile. La versione bianca è ottenuta dopo una parziale separazione della crusca, ha buone attitudini alla lievitazione. Adatta alla panificazione, nella preparazione di pane, grissini, schiacciate, pizze e per prodotti dolci. Tutte le farine Probios sono confezionate in atmosfera protettiva in modo da mantenere inalterate le qualità organolettiche nel tempo. INGREDIENTI: *farina di cereale kamut tipo “0”. *biologico. Luogo di produzione Italia. Confezione 500 g

Prezzo: € 3,40

Senza Latte
Senza Uova

Farina per Dolci e Salati – Bezgluten

La farina Bezgluten è adatta per la produzione sia di dolci che salati.
Da anni di ricerca e sperimentazione, Bezgluten Italia, è riuscita ad ottenere una farina dalle caratteristiche insuperabili ed uniche, dalla resa eccellente, dal sapore unico, da semplicità di lavorazione mai vista.
Una riconquista dei sapori per i celiaci , una grande soddisfazione per i produttori.
La nostra farina non contiene latte, uova, ne processi chimici…!!!
L’unica farina commercializzata in Italia per i celiaci che contiene l‘amido di frumento deglutinato tramite processo brevettato e certificato , ma soprattutto è garantita l’assenza di glutine. Confezione 1 kg

Prezzo: € 6,00

Prodotto Biologico

Semola di Grano Duro – Probios

La semola biologica di grano Probios è prodotta con frumento coltivato in Italia. Ha una granulometria più accentuata rispetto alla farina, ed un caratteristico colore tendente al giallo. E’ ideale per la preparazione di pasta, gnocchi, semolino e del tipico pane pugliese. Tutte le farine e semole Probios sono confezionate in atmosfera protettiva in modo da mantenere inalterate le qualità organolettiche nel tempo. INGREDIENTI: *semola di grano duro. *biologico. Luogo di produzione Italia. Confezione 1 kg

Prezzo: € 2,40

Prodotto Biologico

Xantano Gomma – Laboratori Bio Line 250g

Lo Xantano è un prezioso alleato di chi cucina senza glutine perché è di fatto uno degli ingredienti in grado di rendere collosa la farina proprio come fa il glutine di natura. Quello che manca alle farine senza glutine è proprio la colla (il glutine, basta questa parola!) ed è per questo che se si impasta con farina Gluten Free non è difficile ritrovarsi l’impasto tutto sbriciolato e duro, difficilissimo da lavorare anche se magari si è utilizzato il quantitativo di acqua previsto dalla ricetta.
Come si usa? Lo Xantano è una una gomma naturale polverizzata e se ne usa pochissima perché il suo scopo è solo di rendere l’impasto morbido e lavorabile: in genere si calcola dai 4 ai 6 grammi di Xantano per 250 grammi di farina naturale Gluten Free di qualunque tipo. Confezione 250 g

Prezzo: € 10,90